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本文目录
主料黄鳝700g青椒100g蒜苔200g辅料油适量盐适量花椒适量味精适量葱适量芹菜适量姜适量大蒜适量泡椒适量豆瓣适量步骤1.准备材料2.锅中烧油
用料
黄鳝600克（4条） ，姜半块，瓜黄大葱半根 ，做法大蒜1头（10瓣） ，家常香葱几根 ，黄鳝料酒一大勺 ，做大全生抽一大勺，常黄盐3克 ，老抽半小勺（上色用） ，糖15克 ，醋一小勺 ，食用油两大勺 ，小尖椒2个
做法
黄鳝洗净后剪成约4厘米长的段 ，鱼身打花刀 ，易熟且便于入味 。
葱姜蒜辣椒准备好 。
锅里放油 ，烧热后放入大葱段 、姜片 、蒜瓣、辣椒煸香 。
倒入黄鳝段 ，翻炒至变色 。
加入料酒 、生抽 、老抽 、醋 、糖 、盐 ，继续翻炒2分钟。
放入开水，至与黄鳝齐平 ，盖锅 ，大火烧开，改中火烧10-12分钟，至黄鳝软烂入味 。
视汤汁情况调整火的大小 ，将汤汁收得只剩少许 ，撒葱花出锅。
主材 ：黄鳝1斤，莴麻1斤 。
配料 ：子姜1快 ，料洒20克 ，盐6克 ，生抽1勺，生粉5克，干红辣椒5棵，白胡椒粉2克 ，香油10克 ，鸡精少许。
操作步骤 ：
1 ，黄鳝去骨切段 ，加入生抽 ，生粉伴匀；
2 ，莴麻洗净 ，待用；
3 ，姜去皮切末，干红辣椒切碎；
4 ，锅中放油 ，先将莴麻菜炒熟装入碗中 。然后锅中放油 ，油温八成热时倒入鳝段快速翻炒 ，加入料油，盐 ，姜 ，辣椒继续翻炒几下再加点沸水，大火收汁 ，加鸡料 ，胡椒粉 ，淋上香油把它盖在莴麻菜上即可 。
关于黄鳝的做法大全家常的内容到此结束，希望对大家有所帮助。